Bolo de mandioca cremoso

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, e o sal até obter um creme fofo.
• Despeje o leite condensado em fio, adicione o coco, a mandioca, o parmesão, a manteiga e bata para misturar.
• Junte o fermento e misture com uma colher.
• Coloque em uma forma de 26cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
• Deixe amornar, desenforme e sirva.