Torta de Abacaxi

ingredientes

Massa:

• • Um abacaxi grande
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de leite integral
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• Uma forma retangular de aprox. 18 cm

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 2 xicaras de leite
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de creme de leite
• 100 gramas de coco ralado

modo de preparo

Massa

• Pré aqueça o forno eletrico por aproximadamente 10 min ( 300º C);
• Unte uma forma de aproximadamente 18 cm;
• Descasque o abacaxi e corte em cubos pequenos;
• Forre o fundo da forma untada com a metade de todo abacaxi picado;
• Polvilhe sobre o abacaxi 2 colheres de acúçar refinado e reserve;
• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata as gemas com o leite o açúcar.
• Aos poucos vá adicionando as 2 xicaras de farinha de trigo.
• Apos obter uma massa homogenea, acrescente as claras e mexa com cuidado.
• Por último acrescente o fermento em pó;
• Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno;
• Após 10 min. reduza a tempetura do forno para 250ºC e asse por mais 20 min.
• Retire do forno e recorte a "casquinha " que fica por cima do assado, deixando a parte de dentro do bolo exposta;

Creme

• Em uma panela misture: o leite condensado, as 2 xicaras de leite, as gemas e as colheres de amido de milho.
• Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre ate se obter uma consistencia cremosa;
• Desligue, e aguarde esfriar um pouco;
• Apos frio, misture o creme de leite e bata na batedeira em velocidade alta por aprox. 3 min.
• Sobre a massa assada e ja recortada adicione metade do creme, e a outra metade do abacaxi restante, intercalando a outra metade do creme.
• Polvilhe o coco ralado e leve a geladeira por no minimo 8 horas antes de servir
• Sirva bem gelado; Se preferir sirva em taças com uma bola de sorvete de abacaxi, fica uma delicia