Lasanha de berinjela light

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 250 g de mussarela light fatiada
• 250 g de peito de peru light fatiado
• Azeite para grelhar a berinjela
• molho de tomate
• Queijo parmesão para gratinar (opcional)

Modo de preparo

Da preparação:
1. Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias bem finas.
2. Passe um pouco de sal nas fatias e disponha as mesmas umas em cimas das outras em cima de uma tábua de cozinha. A melhor forma é colocar as fatias de berinjela fazendo um jogo da velha (#), duas para um lado e duas para o outro.
3. Coloque outra tábua em cima das berinjelas e depois coloque peso em cima das berinjelas. Deixe a tábua um pouco inclinada durante aproximadamente 1 hora. As berinjelas irão soltar água e vão ficar bem finas e desidratadas.
4. Passe as fatias de berinjelas numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até começarem a ficar secas. Reserve.
Da montagem:
5. Numa vasilha refratária, coloque um pouco de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de berinjela, uma camada de peito de peru, uma camada de mussarela e mais um pouco de molho de tomate . Faça as camadas desta forma até completar a vasilha. Salpique queijo parmesão por cima e leve para gratinar em forno alto até dourar o queijo por cima.

Notas:

Para fazer lasanha tradicional substitua a berinjela por massa de lasanha cozida e adicione molho branco.