salada de beringela curtida

Essa salada faz um sucesso aqui em casa, principalmente em dia de churrasco com um pãozinho fresco para acompanhar não tem quem não goste....esperimentem fazer é realmente uma delicía. Ingredientes 5 beringelas médias (escolher as mais durinhas, sem buraquinhos e pesadas, são as melhores) 5 dentes de alho bem amassados 1/2 maço de salsinha bem picadinha fininha azeite pimenta do reino a gosto azeitonas verdes picadinha oregano a gosto 500 ml de vinagre comum 200ml de agua 1 col. de sopa cheia de sal modo de fazer tire a casca da beringela, e corte ao meio no comprimento, por3 vezes para ficar 4 partes,ai vai cortando em tirinhas bem fininhas. Faça isso com as 5 beringelas e reserve. Coloque em um recepiente grande e fundo, as tirinhas de beringela e cubra com 500 ml de vinagre ,200ml de agua e 1 col. de sopa cheia de sal. Deixe fora da geladeira curtindo por no minimo 12 horas. Apertar a beringela com as mãos para tirar bem o vinagre,(ira ficar com uma aparência bem seca) em seguia temperar com os outros ingrediente...e bom apetite Pode guarda-la em um pote bem tampado por 15 dias na geladeira e come-la fria